Saiba como escolher o vinho ideal para épocas quentes do ano

Saiba como escolher o vinho ideal para épocas quentes do ano

Nos períodos mais quentes do ano, é natural que se procure tomar bebidas refrescantes. Mas isso não significa que o vinho está dispensado no verão. É necessário, porém, escolher um vinho adequado para dias quentes, e que seja servido na temperatura ideal para que seu frescor se destaque, sem prejuízo para os aromas e sabores que o caracterizam.

Desta forma, vejamos algumas questões importantes na escolha de um vinho para o verão.

Vinhos tintos

Na maioria dos casos, os vinhos tintos são encorpados e ricos em taninos, provocando, assim, aumento na sensação térmica. Por outro lado, se servidos muito gelados, a percepção dos sabores e dos aromas será prejudicada. Assim, desde logo, fica evidente que nem todo vinho tinto é adequado para ser tomado em dias quentes.

Mas existem vinhos tintos que podem ser servidos mais frios. Os vinhos tintos jovens, e produzidos com uma estrutura menos densa, menos encorpados, podem ser servidos entre 12ºC e 15ºC. Talvez, o maior desafio seja a adoção de mecanismos que permitam que a bebida seja mantida na temperatura adequada durante o serviço, como a utilização de um cooler, tendo em vista que o vinho aquece muito depressa.

Vinhos brancos

Os vinhos brancos, por sua vez, constituem uma escolha excelente para dias quentes. Tradicionalmente dotados de uma acidez maior que os tintos e um teor alcoólico mais suave, os vinhos brancos são uma expressão de frescor e elegância.

Ademais, os aromas e sabores do vinho tinto não dependem tanto da vaporização. Sendo, assim, liberados mesmo quando servidos em baixas temperaturas.

Por outro lado, isso não quer dizer que toda esta versatilidade que o vinho branco apresenta permita exageros. Mais uma vez, insistindo no que é adequado, não se deve servir o vinho branco “estupidamente gelado”. O vinho deve ser refrescante, agradável.

A temperatura ideal para tomar o vinho branco é entre 6º e 12ºC. lembrando, porém que pode haver variação na indicação dos rótulos, conforme cada tipo. Os vinhos mais doces devem ser servidos entre 6ºC e 8ºC; os vinhos demi-sec entre 8ºC e 10ºC, e os mais encorpados entre 10ºC e 12ºC.

Os espumantes e os rosés

Na escolha para o verão não se pode deixar de lado a deliciosa versatilidade dos espumantes.

Além do frescor e da boa acidez, que é peculiar aos vinhos brancos, os vinhos gaseificados contam com o perlage que, quanto mais fino, mais agradável ao paladar sedento. Ideal se servido entre 4ºC e 6ºC.

Os vinhos rosés também são muito sofisticados e ideais para períodos quentes. Seu sabor tem uma acidez levemente acentuada, beirando um tom picante, que ganha expressão no destaque de notas de frutas vermelhas entre seus aromas. Sem erro, constituem-se como uma elegante opção para embelezar a mesa em um jantar leve, à base de saladas e crustáceos.

Em regra, as temperaturas ideais para o serviço dos rosés devem acompanhar o range dos vinhos brancos.

Vinhos portugueses

Na grande variedade de vinhos produzidos em Portugal, há vinhos tintos, encorpados e saborosos, e vinhos mais suaves, capazes de encantar mesmo em um dia quente.

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