Festa junina e vinhos: o que pensar sobre eles?
Festa junina e vinhos: o que pensar sobre eles?
As festas juninas têm origem nas festas de fertilidade da terra, celebradas pelos povos europeus durante a Idade Média. Entre essas tradições, os portugueses passaram a devotar suas festas a São João Batista, precursor de Jesus Cristo. Daí o nome de “festas joaninas” que, no Brasil, passou a ser festas juninas.
A gastronomia das festas juninas tem grande influência das cozinhas regionais. São muitos bolos, pamonhas, milho cozido e assado, canjica, paçoca, pinhão assado, cuscuz, tortas e bebidas quentes, como o quentão e o vinho quente.
Sim, o vinho tem lugar garantido nas festas juninas. Tanto na elaboração de drinks, quanto na harmonização com as receitas da festança. Vamos conhecer algumas opções excelentes para utilizar vinhos a fim de aquecer as festas juninas.
Tempo das festas
No Brasil, as festas juninas coincidem com a chegada do inverno. O tempo frio de grande parte das regiões brasileiras favorece pratos e bebidas quentes ou com alto teor alcoólico para aumentar a sensação de calor e conforto nas noites frias de junho. Além desse mês, as festas continuam no mês seguinte, e se tornam “festas julinas” (em referência ao mês de julho).
Uma boa ocasião para vinhos com maior doçura e mais alcoólicos, como os fortificados, especialmente para acompanhar alguns doces tradicionais, como a maçã-do-amor e a ambrosia.
No caso de regiões mais quentes, como os estados do Nordeste, pode ser a oportunidade de utilizar o vinho para preparar uma sangria a ser servida bem gelada e refrescar os convidados.
Drinks à base de vinho
Entre as bebidas quentes, o vinho quente com frutas está entre os prediletos dos brasileiros.
- Vinho quente – um litro de vinho tinto seco, acrescido de 150 gramas de açúcar refinado, é levado à fervura em fogo baixo. Com a fervura do vinho, acrescentam-se as frutas; maçã, damasco e abacaxi estão entre as mais populares, e as especiarias, como cravo e canela em casca. Para aumentar o potencial aromático do drink, é possível acrescentar cascas de laranja e de limão pouco antes de servir.
- Quentão de vinho branco – uma bebida saborosa e bastante aromática, cada vez mais popular nas festas juninas, o quentão feito com vinho branco é mais leve que o tradicional quentão feito de cachaça. O vinho escolhido deve ser um branco doce, preparado como uma infusão de 100 gramas de gengibre picado acrescido de cerca de 50 gramas de açúcar refinado. Deve ser servido bem quente.
- Sangria de vinho tinto – um coquetel bem elaborado e muito vistoso de origem espanhola, combina vinho doce, que pode ser tinto ou branco, com soda e suco de limão, enriquecido com pedacinhos de abacaxi e outras frutas cítricas. Muito saboroso e refrescante.
- Batida de vinho tinto – uma espécie de frapé popular entre os mais jovens. Um combinado de vinho tinto seco batido com leite condensado até que se obtenha uma mistura homogênea e levemente cremosa. Sirva em copos baixos com folhas de hortelã para embelezar a bebida.
Vinhos portugueses
Portugal é grandemente reconhecido pelos vinhos finos, mas também produz excelentes vinhos de mesa, com preços bastante acessíveis, para serem bebidos ou mesmo utilizados no preparo de bebidas ou sobremesas.
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