Regras do universo dos vinhos – é possível quebrá-las?

Regras do universo dos vinhos – é possível quebrá-las?

Quem diz o que é regra no mundo do vinho? E quem disse que é pecado não seguir essas regras?

Ser feliz é mais importante que a obediência de alguma regra. Pelo menos no que diz respeito ao vinho.

Então, vamos desmitificar algumas questões que parecem ter assumido um ar doutrinário ao longo das eras, mas que não levará ninguém ao inferno se passar por cima delas.

O homem é quem escolhe o vinho

Esse é um dos dogmas mais chatos da história.

Quando um casal é atendido à mesa, a etiqueta versa que o garçom entregue a carta de vinho ao homem e, na hora de servir, é o homem quem deve provar e aprovar o vinho que será servido.

Essa regra tinha seu auge em tempos em que a mulher era desvalorizada e sofisticação, a contrassenso, era substantivo masculino.

Ninguém precisa ficar constrangido se, à mesa, for a mulher quem mais entender de vinhos e ficar encarregada de fazer essa escolha. O garçom tem uma orientação geral, mas ao oferecer carta de vinhos ao homem, este a recebe e entrega à sua companheira, deixando claro que ela fará a escolha do melhor vinho.

Carne vermelha e vinho tinto

Isso também não é regra. Quando o tema é harmonização, a preocupação é fazer com que não haja sobreposição dos sabores do prato pelo vinho e vice-versa, tornando o desfrute da refeição mais prazeroso.

De outra forma, porém, há que se dizer que é possível combinar alguns tipos de vinho branco com carne vermelha e vinho tinto com carne branca. Nesse sentido, o blog da Eno Gourmet Premium contém uma ampla abordagem de como harmonizar vinhos com as mais diversas práticas gastronômicas. Aproveite esse recurso para enriquecer seus conhecimentos sobre o tema.

Veja, no entanto que sua preocupação não deve ser se alguém vai criticar sua decisão ou te rotular a partir de sua escolha. Preocupe-se com o que te satisfaz e seja feliz.

A respiração do vinho tinto

Outro mito que vez ou outra se ouve é sobre decantar o vinho tinto e não decantar o vinho branco.

De novo, isso também não deve ser tomado como regra.

Há vinhos tintos que não precisam, necessariamente, passar pelo decanter. O que é importante é entender o conceito.

Um vinho que passou um longo período de guarda tem suas características adormecidas, uma vez que a virtual ausência de oxigênio retardou drasticamente a evolução das reações químicas do vinho, fazendo-o amadurecer lentamente na mesma medida em que o preserva. Assim, o vinho deve ser colocado em um decanter por cerca de uma hora antes de servi-lo para que possa respirar, de forma que seu contato com o ar ativará novamente as reações em suas moléculas, tornando mais destacados seus aromas e sabores.

Vinhos nosso de cada dia

A fartura de vinhos produzidos na terra de Camões permite escolher um tipo adequado à perfeita harmonização com qualquer tipo de refeição e em qualquer ocasião. Escolha o seu.

A Eno Gourmet Premium mantém uma loja de vinhos online em que você pode conhecer diversos rótulos trazidos das mais importantes regiões produtoras de Portugal. Navegue. Explore. Escolha o seu vinho sem a pretensão de seguir regras ou dogmas. O melhor vinho é aquele que te faz feliz.