O passo a passo de uma adega: introdução

O passo a passo de uma adega: introdução

O desejo de montar uma adega em casa encabeça os temas preferidos por pessoas que estão descobrindo a paixão pelo vinho. É bem comum surgirem questões sobre o tipo de ambiente, a escolha dos rótulos e até quais são os acessórios mais importantes para equipar a adega.

Vamos ajudar nesse assunto com uma série de artigos sobre o tema. Neste primeiro artigo vamos falar sobre alguns aspectos que são essenciais para montar uma adega e guardar vinhos em casa de uma forma adequada. E, na sequência, teremos outros dois artigos sobre quais rótulos portugueses são indispensáveis em sua adega pessoal.

Local e condições

O espaço escolhido para guardar vinhos precisa atender a algumas características para que o vinho seja preservado.

Para quem mora em uma casa, um porão pode ser um excelente começo. Contudo, também pode ser um pequeno cômodo, mesmo um vão embaixo de uma escada.

Para começar, é importante que as paredes do ambiente sejam firmes e sem rachaduras, podem mesmo ser revestidas com algum tipo de cerâmica para evitar o excesso de umidade e o excesso de calor. Aliás, o ambiente não deve ser refrigerado.

Para a melhor conservação dos rótulos, a melhor opção é a preparação de prateleiras de madeira em um formato que permita manter as garrafas na posição horizontal. Assim, os vinhos podem continuar amadurecendo durante o tempo de guarda, diminuindo a formação de sedimentos e mantendo a rolha umedecida pelo contato com a bebida, o que evita seu ressecamento e o ingresso de oxigênio demais na garrafa.

De toda forma, uma pequena adega pode ser projetada em um espaço menor, mesmo em um apartamento, desde que o ambiente permita a baixa luminosidade o controle de umidade e temperatura. Pode se escolher um canto no corredor ou mesmo na sala. Não há necessidade de ser um ambiente fechado. Inclusive, a acomodação dos vinhos pode ser feita de modo que combine com a decoração com um toque de bom gosto.

Acessórios e outros detalhes

Quem vai investir em uma adega para guardar os vinhos prediletos precisa ter alguns acessórios que se tornam imprescindíveis para manuseá-los e servi-los de forma apropriada.

Abridor – Não há acessório mais importante. Há muitos tipos de abridores, do mais simples, como o saca-rolhas em forma de “T”, ou o tradicional “abridor borboleta”, até aqueles modelos mais sofisticados. Exemplos destes são o abridor do sommelier, compacto e com o cortador de cápsulas discretamente embutido, e o abridor pinça, preciso e delicado, formado por duas finas lâminas paralelas e resistentes que se encaixam nas laterais das rolhas, extraindo-as sem danificá-las.

Tampa dosadora – Seu formato impede que o vinho escorra pela garrafa, tornando o serviço profissional e limpo. É útil também para vedar a garrafa e guardar o vinho que sobrou para ser tomado em outro momento.

Decanter – Outro acessório de grande importância, especialmente para vinhos tintos que passaram por um bom tempo de envelhecimento e guarda. Sua função é separar o vinho dos sedimentos que se acumularam no fundo da garrafa durante o tempo de guarda, Além de aumentar a oxigenação do vinho antes de servi-lo. O uso do decanter ajuda a liberar seus aromas e deixá-lo mais límpido, tornando-o muito mais agradável.

Termômetro – O termômetro ajuda a precisar a temperatura, permitindo que cada tipo de vinho seja servido na temperatura adequada, aprimorando a experiência da degustação, permitindo que os sabores e aromas sejam percebidos com maior facilidade.

Taças – A taça adequada também é importante para desfrutar melhor do vinho. Sempre que possível, prefira as de cristal. Entre possíveis tipos de taça, merecem destaque:

- Bordeaux: uma taça com o bojo que não seja tão aberto para que os aromas sejam contidos, favorecendo sua percepção. É ideal para vinhos tintos encorpados e aromáticos.

- Branco: taças menores que as Bordeaux, são adequadas para servir o vinho branco que deve ser tomado antes que esquente.

- Flutes: longas, finas e elegantes. Ideais para espumantes, pois permite que o perlage se desprenda aumentando a sensação de frescor.

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