Armazenagem é ponto-chave para o zero de sua coleção de vinhos

O prazer de apreciar um bom vinho envolve várias questões, entre elas, a preservação do vinho. O vinho continua em transformação, mesmo depois de engarrafado.

Por isso, para manter suas características e garantir a satisfação de degustar um vinho em seu grande potencial, é imprescindível que seu armazenamento observe alguns critérios que promoveram a longevidade do vinho.

Vinhos de guarda

Antes, porém, de considerar os critérios para o armazenamento do vinho, é importante escolher bem os vinhos que serão guardados.

Isso, porque nem todos os vinhos devem ser guardados. Há vinhos excepcionais que foram produzidos para serem consumidos jovens, pois, com o passar do tempo, suas principais características serão dispersas. Nem todos os tipos de vinho reagem da mesma forma à ação do tempo. Alguns se tornam mais doces, outros mais ácidos. Alguns ganham em sabor, outros em aromas. Mas há também vinhos que, com o passar do tempo, oxidam e perdem suas características, podendo, inclusive, se tornar impróprios para consumo.

Então, é importante escolher bem o vinho para guardar, observando seu potencial de envelhecimento. Uma boa dica é observar a validade informada pelo fabricante no rótulo do vinho.

Um local adequado

O local adequado para a guarda de vinhos não deve estar abrigado da luz solar, que pode estimular a produção de microrganismos que danificam o sabor do vinho. Deve ser um ambiente estável, no qual não haja constantes variações de temperatura e nem movimentações, visto que a oscilação de temperatura e movimentos constantes podem provocar alterações nos vinhos.

A posição da garrafa

Embora não haja consenso, muitos especialistas recomendam que os vinhos vedados com rolha de cortiça sejam armazenados com as garrafas na posição horizontal.

A razão é que as rolhas, em contato com o vinho, se mantenham hidratadas, evitando seu ressecamento e o consequente ingresso de oxigênio na garrafa, que pode prejudicar a integridade da bebida.

A temperatura

O ambiente onde os vinhos serão armazenados deve ter uma temperatura estabilizada entre 12ºC e 18°C. Então, é fácil deduzir que a geladeira não é uma boa escolha para guardar vinhos por muito tempo. Tanto pelas baixas temperaturas, quanto pela movimentação que naturalmente ocorre no manuseio dos alimentos ali guardados.

A importância da umidade

O local de guardar para seus vinhos não pode ser nem muito úmido e nem muito seco. Umidade demais pode danificar os rótulos e prejudicar a identificação dos vinhos, sem mencionar a péssima apresentação na hora de servir.

Por outro lado, um ambiente com baixa umidade pode provocar o ressecamento das rolhas e o consequente excesso de oxigênio na garrafa. O vinho em contato com o ar poderá oxidar, comprometendo seus aromas e sabores.

A umidade ideal para a preservação do vinho gira em torno de 65%, e pode ser controlada pelo aumento ou redução da ventilação do ambiente.

A boa procedência

Na hora de escolher os vinhos para guardar, é fundamental ter a segurança de comprar com um fornecedor que tem seriedade e fidelidade no negócio de bons vinhos.

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