Château Cheval Blanc é um dos melhores vinhos de Bordeaux. Se o Merlot é maior em Saint Emilion, a quinta optou pelo Cabernet Franc, cerca de 2/3 do lote, associado ao Merlot, por 1/3.

O solo de cascalho dá a esta variedade de uva dominante, Cabernet Franc, uma raça muito grande, um vinho muito elegante. Cerca de 10.000 caixas são produzidas a cada ano, oferecendo a alguns poucos privilegiados a possibilidade de desfrutar deste vinho tão denso, profundo, picante e sutil.

A safra de 1997 não é uma safra lendária, mas tem a vantagem de oferecer vinhos acessíveis hoje. Este vinho mostra uma classe incrível, um carisma imponente, ao mesmo tempo que se mantém confortável, macio e reconfortante. Cheval Blanc é realmente um dos vinhos excepcionais, vigoroso, mas, em última análise, tão elegante.